Wenn du auf der Suche nach unverwechselbarer Kulinarik bist, die Tradition und Geschmack vereint, dann darfst du die rumänische Küche auf keinen Fall verpassen. Geprägt von der eindrucksvollen Kultur und Geschichte Rumäniens, bietet sie eine Vielzahl an Gaumenfreuden, von herzhaften Suppen über reichhaltige Hauptgerichte bis hin zu köstlichen Desserts.
Vielleicht hast du schon von Ciorba de Burta oder der Sarmale Suppe gehört, die Dich mit ihren intensiven Aromen begeistern werden. Und wenn es um Hauptgerichte geht, sind Mititei und Sarmale mit saurer Sahne absolute Klassiker, die aus keiner rumänischen Küche wegzudenken sind. Aber das ist noch nicht alles, denn die rumänische Küche hat auch deutliche Einflüsse der ungarischen Küche – kennst du schon das traditionelle Gulasch oder Langos?
Passend dazu dürfen die typischen Beilagen natürlich nicht fehlen: Mamaliga und Prahova Salat gehören hier definitiv auf deine Probiert-Liste. Und für alle Naschkatzen gibt es traditionelle rumänische Desserts, wie den beliebten Cozonac oder die unwiderstehlichen Papanasi, zu entdecken.
Um das Essen abzurunden, sind auch die Getränke in Rumänien nicht zu unterschätzen. Tuica und der rumänische Wein sind nur ein paar Beispiele der vielfältigen Getränkeauswahl. Und freue dich schon jetzt auf besondere Traditionen an Feiertagen wie Weihnachten und Ostern – von Sorcova bis zur Lammsuppe, diese kulinarischen Erlebnisse wirst du so schnell nicht vergessen.
Lass uns gemeinsam auf eine kulinarische Reise durch Rumänien gehen und die Vielfalt der rumänischen Küche entdecken!
Köstlichkeiten von Suppen: Ciorba de Burta, Sarmale suppe
Wenn du die rumänische Küche erkunden möchtest, solltest du definitiv mit den traditionellen Suppen beginnen. Eine der beliebtesten ist die Ciorba de Burta. Bei dieser Suppe handelt es sich um ein herzhaftes, säuerliches Gericht aus Rinderpansen (oder Kalbsmagen), das mit Sauerrahm, Essig und Knoblauch serviert wird. Die Ciorba de Burta ist so beliebt, dass sie oft als Katerkur nach einer feucht-fröhlichen Nacht genossen wird.
Auf deiner kulinarischen Reise durch Rumänien darf auch die Sarmale Suppe nicht fehlen. Dieser herzhafte Eintopf besteht aus in Sauerkraut oder Weinblättern eingerolltem Hackfleisch, das mit einer Mischung aus Reis, Gewürzen und manchmal Speck gefüllt ist. Die Suppe schmeckt besonders gut, wenn sie mit einem Klecks saurer Sahne und einem Stück frischem Brot serviert wird.
Hauptgerichte: Mititei, Sarmale mit saurer Sahne
Wenn du nach authentischen, herzhaften rumänischen Gerichten suchst, dürften Mititei und Sarmale mit saurer Sahne genau dein Geschmack sein. Mititei, auch bekannt als „mici“, sind kleine, würzige, gegrillte Fleischrollen. Sie bestehen in der Regel aus einer Mischung aus Rind-, Lamm- und Schweinefleisch. Mititei sind ein beliebter Imbiss bei öffentlichen Veranstaltungen und werden oft mit Senf und frischem Brot serviert.
Als nächstes haben wir Sarmale mit saurer Sahne, ein traditionelles rumänisches Gericht, das normalerweise bei besonderen Anlässen serviert wird, wie Hochzeiten oder Weihnachten. Sarmale sind gefüllte Kohl- oder Weinblätter, gefüllt mit einer leckeren Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen. Sie werden langsam gekocht, bis sie butterweich sind. Dann werden sie mit einem Klecks saurer Sahne belegt, perfekt, um den reichen Geschmack des Gerichts auszugleichen.
Einflüsse der ungarischen Küche: Gulasch, Langos
Du wirst erfreut sein zu hören, dass die rumänische Küche von verschiedenen Kulturen beeinflusst wurde, darunter auch die ungarische. Zwei solcher Gerichte, die direkt aus der ungarischen Tradition stammen, sind Gulasch und Langos.
Gulasch ist ein herzhafter, würziger Fleischeintopf, der ursprünglich aus Ungarn stammt. Es ist aber auch in Rumänien sehr beliebt und wird oft mit saurem Kraut und Polenta serviert. Jedes Gulasch ist einzigartig, da jeder Koch seine eigene Gewürzmischung verwendet.
Langos – auch bekannt als „ungarisches Street Food“ – sind ein weiterer leckerer Import. Diese gebratenen Teigfladen, traditionell mit saurer Sahne und geriebenem Käse belegt, sind in Rumänien ebenfalls sehr beliebt. Sie eignen sich perfekt als Snack zwischendurch oder als Beilage zu einem herzhaften Hauptgericht.
Typische rumänische Beilagen: Mamaliga, Prahova Salat
Lass uns über typische rumänische Beilagen sprechen. Wenn du in Rumänien bist, solltest du unbedingt Mamaliga probieren, ein traditionelles Gericht, das als Hauptgericht oder Beilage serviert wird. Es ist ein typischer Maisbrei, der oft mit saurer Sahne, Käse und manchmal sogar mit Fleisch oder Gemüse serviert wird.
Ein weiteres beliebtes Gericht ist der Prahova Salat. Dieser köstliche Salat besteht aus gekochten Kartoffeln, eingelegten Gurken, gekochten Karotten, Erbsen und Mayonnaise. Oft ist er auch mit kleinen Wurststücken angereichert. Er ist eine perfekte Beilage zu Fleischgerichten, kann aber auch als eigenständiges Gericht serviert werden.
Die Vielfalt und der Reichtum der rumänischen Küche werden dich bestimmt überraschen!
Traditionelle Desserts: Cozonac, Papanasi
In Rumänien sind süße Leckereien ein fester Bestandteil der Gaumenfreuden. Ein traditionelles Dessert, das du unbedingt probieren solltest, ist Cozonac. Dies ist ein süßes Brot, gefüllt mit Walnüssen, Kakao oder Pflaumenmus. Es ist ein typisches Feiertagsgebäck, besonders beliebt zu Weihnachten und Ostern.
Ein weiteres Highlight der rumänischen Desserts ist Papanasi. Diese unwiderstehlichen Donuts werden mit saurer Sahne und Waldfruchtkompott serviert. Sie sind knusprig von außen und weich von innen – ein wahres Geschmackserlebnis! Also, wenn du das nächste Mal in Rumänien bist, lasse dir diese süßen Köstlichkeiten nicht entgehen.
Rumänische Getränke: Tuica, Rumänischer Wein
In Rumänien gibt es eine Vielzahl an traditionellen Getränken, die Du unbedingt probieren solltest! Ein besonders bekanntes Getränk ist Tuica. Das ist ein Schnaps, der aus Pflaumen hergestellt wird und oft zu Beginn eines Festmahls serviert wird. Die Herstellung von Tuica hat in Rumänien eine lange Tradition und ist teilweise sogar gesetzlich geregelt. Ein guter Tuica kann bis zu 50% Alkohol enthalten, also Vorsicht!
Ein weiteres traditionelles Getränk aus Rumänien ist der Wein. Die Weinkultur in diesem Land geht bis in die Antike zurück. Heute ist Rumänien einer der größten Weinproduzenten Europas. Besonders bekannt sind die Sorten Feteasca Alba, Feteasca Regala und Feteasca Neagra, die vor allem in den Weinregionen Moldawien und Walachei angebaut werden. Ein Gläschen rumänischen Wein solltest Du Dir also nicht entgehen lassen!
Weihnachtstraditionen: Küchen in Weihnachten, Sorcova
In Rumänien ist Weihnachten ohne die traditionellen Gerichte undenkbar. Eines der Hauptgerichte, das typischerweise auf dem Weihnachtstisch serviert wird, ist „Sarmale“, gefüllte Kohlrouladen, die mit saurer Sahne serviert werden. Sie werden mit Schweinefleisch, Reis und Gewürzen zubereitet und in großen Töpfen für mehrere Stunden gekocht. Ein anderes traditionelles Weihnachtsgericht ist „Cozonac“, ein süßes Brot mit Walnüssen, Kakao und Rum gefüllt.
Zu den Weihnachtsbräuchen in Rumänien gehört die „Sorcova“, eine bunte Rute, die Kinder am ersten Tag des neuen Jahres schwenken, während sie ein kurzes Lied singen und ihren Eltern und Großeltern Glück und Gesundheit wünschen.
Weihnachten in Rumänien ist mehr als nur ein Fest, es ist eine Kombination aus Traditionen und Gerichten, die über Generationen hinweg gepflegt wurden. Daher lädt jede Küche in Rumänien dazu ein, nicht nur die leckeren Gerichte zu kosten, sondern auch die reiche Kultur und das Erbe dieses europäischen Landes.
Ostergerichte: Pasca, Lammsuppe
Wenn es um traditionelle rumänische Ostergerichte geht, denkst du wahrscheinlich zunächst an das Pasca – ein süßes Brot, das speziell zu Ostern zubereitet wird. Pasca ist gefüllt mit einer süßen Käsemischung, oft verfeinert mit Rosinen oder Zitronenschale, und sein Name bedeutet wörtlich übersetzt ‚das Osterbrot‘. Oft wird Pasca in Form eines runden Kranzes hergestellt und bildet den Mittelpunkt der Osterfeiertage in Rumänien.
Ein weiteres traditionelles rumänisches Ostergericht ist die Lammsuppe. Sie ist eine herzhafte Delikatesse, die aus Lammfleisch, Gemüse und oft Reis gemacht wird. Die Suppe ist oft die Hauptmahlzeit am Ostersonntag und symbolisiert in der rumänischen Kultur das Ende der Fastenzeit vor Ostern. Es ist Tradition, dass das erste Lamm des Jahres für dieses traditionelle Gericht benutzt wird.
Beide Gerichte, die Pasca und die Lammsuppe, haben ihre eigenen einzigartigen Geschmäcker und Traditionen, und beide spiegeln die reiche kulturelle Geschichte von Rumänien wider. Ob du nun ein erfahrener Feinschmecker bist oder ein unerfahrener Koch, die rumänische Osterküche bietet viele leckere Entdeckungen und kulinarische Erfahrungen. Frohe Ostern!
