Lieber Feinschmecker, wenn du dir eine kulinarische Reise in den hohen Norden Europas vorstellst, dann laden wir dich ein, die eindrucksvollen und herzhaften Geschmacksrichtungen Estlands zu entdecken. Estland ist bekannt für seine vielfältige und einzigartige Küche, die stark von den klimatischen Bedingungen, den Jahreszeiten und den lokalen Traditionen des Landes beeinflusst ist. Von wärmenden Suppen über traumhafte Beilagen bis hin zu süßen Köstlichkeiten, die Küche Estlands ist ein wahres Fest für die Sinne. Also, lass uns keine Zeit verlieren und einen Blick auf einige der typischsten Gerichte werfen, die du unbedingt probieren solltest, wenn du die estnische Speisewelt entdecken möchtest.
Suppen sind ein Hauptbestandteil der estnischen Küche
In der estnischen Küche spielen Suppen eine große Rolle. Wie auch in vielen anderen nordischen Ländern, liebst du es warm, nahrhaft und oft mit einer besonderen Zutat – dem Roggenbrot. Diese Suppen können aus verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch oder Fisch zubereitet werden und sind oft das Highlight jeder Mahlzeit. Die Vielfalt an Suppen in Estland ist beeindruckend, so dass du für jede Geschmacksvorliebe und jede Jahreszeit die passende Suppe finden kannst. Viele estnische Suppenrezepte sind traditionsreich und wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Daher sind sie ein Schlüssel zur Kultur und Geschichte des Landes.
Rosolje: traditioneller estnischer Rote-Bete-Eiersalat
Ein traditionelles Gericht, das du in Estland unbedingt probieren musst, ist Rosolje. Dieser klassische Salat besteht meistens aus Roter Bete, Kartoffeln, Zwiebeln und Äpfeln, die in kleinere Stücke geschnitten und mit einer süß-sauren Sahne-Dressing gemischt werden. Eine weitere wichtige Zutat sind hart gekochte Eier, die häufig halbiert und auf dem Salat drapiert werden. Manchmal werden auch Gewürzgurken oder Hering hinzugefügt, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu bieten. Rosolje ist nicht nur farbenfroh und optisch ansprechend, sondern auch reich an Nährstoffen und erfrischend im Geschmack. Es ist perfekt als Beilage oder auch als eigenständige Mahlzeit.
Vorgerichte aus Sauerteigbrot und Hering
Wenn du die traditionelle estnische Küche entdecken möchtest, darf ein beliebtes Vorgericht aus Sauerteigbrot und Hering nicht fehlen. Frisches, leicht säuerliches Sauerteigbrot wird mit geräuchertem oder gebeiztem Hering belegt und mit einer feinen Marinade aus Essig, Öl und Zwiebeln beträufelt. Oft wird diese einfache, aber köstliche Kombination mit frischen Kräutern, wie Dill, verfeinert. Die Herstellung ist einfach, aber das Ergebnis ist ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl die traditionelle estnische Küche widerspiegelt als auch den herrlich frischen Geschmack der Ostsee. Alles, was du tun musst, ist das Brot zu schneiden, den Hering darauf zu arrangieren und mit der Sauce beträufeln. Guten Appetit!
Mulgipuder: Gerstenbrei mit Kartoffeln und Speck
Du solltest unbedingt das Gericht „Mulgipuder“ probieren, wenn du die Gelegenheit hast, die estnische Küche zu erkunden. Es handelt sich dabei um einen köstlichen Gerstenbrei, der mit Kartoffeln und Speck zubereitet wird. Der Name dieses typischen Gerichts aus der südestantischen Region Mulgi bedeutet wörtlich übersetzt „Mulgi Brei“.
Neben Gerste und Kartoffeln gibt Speck diesem Gericht einen herzhaften Geschmack. Die Zutaten werden zusammen gekocht, bis sie eine dicke, breiartige Konsistenz erreichen. Mulgipuder wird oft als Hauptgericht serviert und ist ein wärmendes, nahrhaftes Gericht, besonders beliebt in den kälteren Monaten.
Obwohl Mulgipuder ein einfaches Rezept hat, bietet es einen unglaublichen Geschmack, der die Liebe und Sorgfalt widerspiegelt, die die Esten in ihre traditionellen Gerichte stecken. Probiere es unbedingt aus, wenn du die authentische estnische Küche erleben möchtest!
Kringel: ein süßer, zimtig-gefüllter Hefezopf
Du hast vielleicht noch nie von ihm gehört, aber der Kringel ist ein beliebtes Gebäck in Estland. Dieser süße, zimtgefüllte Hefezopf ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Traditionell wird der Kringel zu besonderen Anlässen gebacken, da die Herstellung etwas aufwendiger ist. Der Geschmack macht die Mühe jedoch mehr als wett. Die Kombination aus weichem Hefeteig, süßer Zimtfüllung und einer köstlichen Glasur ist unschlagbar.
Am besten schmeckt der Kringel frisch und noch leicht warm. Aber auch am nächsten Tag ist dieser estnische Hefezopf noch eine echte Gaumenfreude. Also, warum probierst du nicht einmal, den Kringel selbst zu backen? Es könnte eine leckere neue Tradition für dich werden!
Süßspeisen aus Quark und Beeren
Wenn du Estland besuchst, solltest du unbedingt die vielfältigen süßen Leckereien probieren. Ein besonders beliebter Bestandteil estnischer Süßspeisen ist Quark, der oft mit frischen oder getrockneten Beeren kombiniert wird. Dies ergibt ein erfrischendes und gleichzeitig sättigendes Dessert, das perfekt für jene ist, die ihre Mahlzeit mit etwas Süßem abschließen möchten. Im Sommer ist diese Art von Dessert besonders köstlich, da die Beeren auf den lokalen Märkten besonders reich und süß sind. So oder so ist diese beliebte süße Delikatesse eine willkommene Abwechslung nach einer der herzhaften estnischen Hauptspeisen.
Kiluvõileib: traditioneller Fisch-Sandwich auf Schwarzbrot
Wenn du die typische Küche Estlands kennenlernen möchtest, darfst du Kiluvõileib nicht verpassen, ein traditionelles Fisch-Sandwich auf Schwarzbrot. Es ist eine einfache und schnelle Mahlzeit, die oft als Snack oder schnelles Mittagessen serviert wird. Kiluvõileib besteht aus einem Stück dunklem, dichtem Schwarzbrot, das mit Hering (oft mariniert), gehackten Zwiebeln und manchmal einer Schicht Mayonnaise oder Sauerrahm belegt ist.
Die Kombination aus herzhaftem Fisch, knackiger Zwiebel und saurem Brot macht dieses Sandwich zu einer Delikatesse, die sowohl herzhaft als auch erfrischend ist. Auch wenn du kein großer Fischfan bist, wirst du feststellen, dass die starken Aromen des Brotes und der Zwiebeln den Fischgeschmack angenehm abmildern.
Probier Kiluvõileib während deines nächsten Picknicks oder verwende es als Inspiration für deine eigenen Sandwich-Kreationen zu Hause!
Leberwurst-Rezepte und andere spezifische Wurstgerichte
`
In Estland schätzt man besonders die Heimatküche und das zeigt sich auch bei den traditionellen Wurstgerichten. Ein Hauptbestandteil ist hier die Leberwurst – oder im estnischen ‚Maksavorst‘. Diese wird traditionell aus Schweineleber, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt und in der Naturdarmhülle gekocht.
Du wirst es vielleicht nicht erwarten, aber die Leberwurst in Estland kann sehr vielfältig zubereitet werden. Einerseits natürlich klassisch aufs Brot gestrichen, andererseits auch als Hauptgericht mit Kartoffeln und Sauerkraut. Ein weiteres traditionelles Rezept sieht vor, die Wurst zusammen mit Apfelscheiben im Ofen zu backen. Das Ergebnis ist eine Mischung aus süß und herzhaft – ein wahres Geschmackserlebnis!
Neben der Leberwurst gibt es in Estland natürlich auch andere Wurstspezialitäten, wie beispielsweise die Blutwurst ‚Verivorst‘. Diese enthält neben Schweineblut auch Graupen, Zwiebeln und Gewürze. Traditionell wird sie gerne zu Weihnachten serviert – zusammen mit Preiselbeersauce und Kartoffelbrei.
Aber ganz gleich, für welches Wurstgericht du dich entscheidest, in Estland wirst du sicherlich auf deine Kosten kommen. Guten Appetit!
`
